Rouleaux de Printemps en Hiver
Le 17 février 2010
Si la neige qui est tombée en fin de semaine dernière a
émerveillé les enfants, et moi aussi j’avoue… elle n’a pas été que
source de réjouissance.
Elle a également considérablement bloqué la circulation des PL et
donc l’approvisionnement des magasins.
Adieu donc homards frais et autres gourmandises pour mon repas
d’anniversaire prévu durant le week-end.
Mais je ne sais plus qui disait « En France on n’a pas de pétrole,
mais on a des idées », dans ma cuisine c’est un peu la même logique
qui s’applique.
« Chez Eugénie on a pas de Homard, mais on a un congélateur ! »
Je suis donc partie en excursion dans mes tiroirs, tant surgelés que
produits secs et j’ai finalement réussi à concocter un déjeuner
sympa et plein d’agréables surprises !
Si initialement j’avais prévu une Royale de Crevette en entrée, avec
les 400 gr qui trainaient dans mon congélateur c’est mal parti pour
7 personnes !
Mais j’avais des feuilles de riz, de la mâche et d’autres fruits &
légumes frais. Je me suis souvenue qu’il y a quelques mois, Lilo de
Cuisine Campagne
avait proposé une recette de Rouleaux d’Hiver. Ni une, ni deux me
voilà partie sur son site… En cours de maintenance…
Allez ! Même pas grave, on va laisser faire l’inspiration !
Et l’inspiration c’était une très bonne idée. Le résultat nous a
tous régalé.
Votre panier pour 20 rouleaux :
20 feuilles de riz
200 gr de mâche
200 gr germes de soja
2 carottes
1 pomme verte
30 crevettes
1 citron
Sel & Graines du Paradis
Sésame
Huile d’olive
Huile de sésame
Sauce de soja sucrée
Jus de citron
Sésame
Décortiquez vos crevettes, réservez les têtes pour un fond de
sauce par exemple.
Faites les sauter dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive,
du sel et des graines de Paradis concassées.
Réservez.
La graine de Paradis ou plus simplement la Maniguette est une graine
plus petite que le poivre mais qui en possède son piquant avec en
plus une note acidulée pleine de fraicheur très agréable avec le
poisson et les crustacés.
Mais du poivre du moulin ira très bien si vous n’en avez pas !
Pelez & coupez en bâtonnés votre pomme.
Faites de même avec vos carottes.
Coupez le pied de vos bouquets de mâche.
Coupez vos crevettes en deux dans l’épaisseur.
Faites torréfier vos graines de sésame.
Faites trempez quelques secondes votre galette de riz dans une
assiette avec de l’eau tiède, puis déposez là sur votre plan de
travail.
Placez en son centre un peu de mâche, 3 demi-crevettes, du soja,
quelques bâtonnets de carottes & de pommes, quelques graines de
sésame, finissez par un trait de jus de citron.
Il ne vous reste plus qu’à replier les cotés vers l’intérieur puis
le bas avant de roulez le tout très serré.
Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Réservez vos rouleaux au frais, mais en prenant soin de bien les
protéger d’un film alimentaire.
Il ne reste plus qu’à préparer la sauce.
Mélangez votre huile de sésame, la sauce de soja ainsi que le jus
d’un ½ citron.
Ajoutez quelques graines de sésame torréfiées.
Servez frais !