Oui ce mois ci les pâtes & les risottos vont être à l’honneur !
Le printemps revient, on recommence à découvrir des légumes
printaniers sur les étals Bio des marchés et des magasins, il est
temps de vider les derniers bocaux de coulis de tomates etc…
On peut décliner de tellement de façon les pâtes et les risottos qu’il
est difficile de s’en lasser.
Voici une recette Sicilienne que j’ai pris plaisir à retrouver dans le
dernier volume de Jamie Olivier ENFIN traduit en français (la version
anglaise remonte quand même à 2005…) « L’ITALIE DE JAMIE ».
Allez suivez moi, direction la Sicile !
Votre panier pour 4 personnes :
2 grosses aubergines bien fermes
4 gousses d’ail
60 cl de passata
450 gr de spaghetti secs
1 cuil à soupe d’origan sec
½ cuil à café de piment rouge sec émietté
1 bouquet de basilic
1 cuil à café de vinaigre aux herbes ou de vin blanc
Sel & Poivre
Huile d’olive
Parmesan, ou pecorino, ou ricotta sèche.