Ne vous attendez pas à les voir beaucoup lever, ce n’est pas le
but recherché. Il ne s’agit pas de muffins.
Après les avoir laissé refroidir, injectez un peu de liqueur de
fraise au cœur de chacun à l’aide d’une seringue, ou bien coupant
légèrement la tête de vos gâteaux afin de permettre à liqueur de les
imprégner.
Dans un mortier écrasez vos fraises avec une cuillère à soupe de
sucre glace. Réservez.
Battez votre mascarpone, le reste du sucre glace et le cacao amer.
Ajoutez votre purée fraise en continuant de monter votre mascarpone.
Lorsque ce dernier à la consistance désirée, il ne vous reste plus
qu’à en décorer les gâteaux et les servir saupoudrés de topics.