Décortiquez & nettoyez vos crevettes, sans oublier de retirer le
boyau noir qui court sur toute la longueur de la crevette. Les cuire
dans de l’eau salée bouillante pendant 30 secondes, les refroidir et
les réserver.
Taillez l’aubergine en quartier dans le sens de la longueur.
Poêlez-les à feu très vif avec de l’huile d’olive et du thym.
Terminez la cuisson sur une plancha (personnellement j’ai utilisé
mon grill en fonte) dans un four à 200° pendant 10 minutes environ.
Rincez toutes vos herbes, effeuillez-les et assaisonnez-les avec
l’huile d’argan, le sel & le poivre.
Mélangez le yaourt grec avec de l’ail haché, du cumin, sel & poivre.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les pois chiches avec le jus
de citron, l’ail et la pâte de sésame.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Si besoin détendez un peu votre préparation avec un peu d’eau.
Taillez les crevettes en fine brunoise, et les mélanger avec
l’houmous.
Chauffer une plancha (ou encore un grill en fonte) à feu vif, puis
snackez les noix de St Jacques.
Il ne vous reste plus qu’à dresser et surtout à savourer !