Tout d’abord, couper vos poireaux en deux, puis en tronçons
réguliers avant de les laver soigneusement.
Épluchez vos pommes de terre et votre carotte, lavez-les et
coupez-les en dés réguliers.
Émincez votre oignon, après l’avoir épluché.
Dans une grande casserole, type cocotte, faites revenir doucement
vos oignons dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils commencent à
prendre une jolie couleur caramel.
Ajoutez alors vos poireaux et laissez-les fondre 5 minutes environ
avant d’ajouter les pommes de terre et la carotte.
Couvrez d’eau, salez et poivrez.
Tout cela va cuire à couvert durant une 30aine de minutes sur un feu
doux.
Après ce temps assurez vous que vos légumes sont bien cuits et si
nécessaire poursuivez encore un peu la cuisson quelques minutes.
Hors du feu, mixer vos légumes finement, puis ajouter le lait et
mixez une nouvelle fois. Votre soupe doit être très onctueuse.
Une fois la bonne texture obtenue, remettez votre soupe à cuire 2
minutes après vous être assurez de son assaisonnement.
Servez la chaude, avec un dernier coup de moulin à poivre, quelques
copeaux de parmesan et pourquoi pas un filet du jus de cuisson de
votre viande qui repose en attendant d’être à son tour dévorée…
enfin çà, ce n’est pas si sur ;-)