Le plus difficile dans cette recette va être d’éplucher la courge
muscade, mais ensuite tout va aller très vite.
Soyez cependant prudent, prudente cependant lors de cette étape.
Coupez votre muscade en gros cubes, ainsi que vos blancs de poireaux
après les avoir soigneusement lavés.
Mettez-les à cuire dans votre autocuiseur pendant 10 minutes.
Faites chauffer votre bouillon de volaille dans une grande
casserole.
Émincez votre oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu
d’huile d’olive.
Lorsque votre muscade et vos poireaux sont cuits, les mettre dans
votre soupière et y ajouter votre oignon cuit. Mixez le tout avec
votre mixeur plongeur, en ajoutant une ou deux louches de bouillon
de volaille.
Mettez à cuire vos ravioles dans le bouillon restant. Elles vont se
détacher au fur et à mesure de leur cuisson.
Ajouter votre crème fraiche à votre soupe et donnez un dernier coup
de plongeur afin d’obtenir une soupe onctueuse.
Disposez vos ravioles au fond de vos assiettes, versez par-dessus
votre soupe et ajouter quelques ravioles dessus avec un filet
d’huile d’olive et un tour de moulin.