Pelez et hachez votre oignon et faite le dorer à la poêle dans
l’huile d’olive.
Épluchez si besoin vos carottes et coupez en gros tronçons. Faites
de même avec le potiron.
Faites cuire vos carottes et votre potiron soit à la vapeur, soit
directement dans le bouillon.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez vos oignons et l’huile de
cuisson, commencez par mixer sans ajouter de bouillon, et ajoutez en
fonction de vous selon que vous souhaitez un potage plus ou moins
épais.
Rectifiez l’assaisonnement, au moment de servir, vous pouvez ajouter
une cuillère à café de crème fraiche épaisse par assiette.
Comme il me restait quelques carottes supplémentaires, je les ai
tranchées à la mandoline très finement et plongées dans une huile de
friture neutre pour les rendre croustillantes.
Ce croquant est très agréable.
Accompagnée d’épis individuels, nous nous sommes régalés de cet
heureux hasard !