J’aime la viande, le bœuf particulièrement et sous toutes ses
formes : cru, cuit, haché, tranché, en pavé ou en rôti.
Monsieur Eugénie est le seul de la maisonnée à aimer sa viande à
point. Les enfants et moi la préférons saignante, voire bleue. Par
conséquent lorsque je cède au rôti-gnocchi du dimanche, j’en prends
toujours plus gros que nécessaire, de la sorte les extrémités sont
légèrement plus cuites alors que le cœur est parfait.
Et accessoirement, le lendemain, j’ai un repas tout prêt !!
Je ne saurais dire quand j’ai préparé ce sandwich pour la première
fois tant il fait parti de mes classiques.
Il a malgré tout évolué. J’ai commencé à le préparer à l’aide de
baguette, puis j’ai appris à faire mon pain, et j’ai enfin trouvé la
recette qui selon moi lui convenait le plus : Pain aux céréales
Oméga 3.
Les oignons sont passés de crus à grillés etc…
Cela fait maintenant plusieurs années, qu'à tord ou raison, que je ne
l’ai plus modifiée. Je l’aime ainsi, j’espère qu’il en sera de même
pour vous
Le plus « difficile » dans cette recette est de découper le plus
finement possible le rôti. Pour pouvez vous aider pour cela si vous
avez la chance d’en avoir d’une trancheuse, sinon, munissez vous
d’un couteau assez long, bien aiguisé et ayez confiance en vous.
Le but n’est pas d’obtenir de jolies tranches régulière, mais plutôt
une chiffonnade.
Émincez vos oignons en rouelle et faites les frire rapidement dans
votre huile d’olive. Réservez sur un papier absorbant. En
« séchant », elles vont devenir d’autant plus croustillantes.
Hachez grossièrement vos plus grandes feuilles de roquette, à l’aide
d’un économe réalisez des plumes de parmesan et coupez en deux vos
petits pains. Il ne vous reste plus qu’à mélanger votre crème et
votre moutarde et vous serez fin prêt pour le montage.
Commencez par imbiber vos pain de jus de viande, puis étalez une
cuillère à café de crème moutardée sur chacune des moitiés des vos
pains.
Déposez quelques feuilles de roquettes, puis des oignons, du
parmesan, la viande que vous salez légèrement et poivrez si vous le
jugez nécessaire et enfin à nouveau du parmesan, des oignons et de
la roquette. Il ne vous reste plus qu’à refermer votre sandwich, le
laissez reposer quelques instant pour que le jus et la moutarde
imprègnent bien le pain.
Certes cette recette n’a rien d’extraordinaire, mais en ces temps de
pique-nique, je vous assure qu’elle peut avoir une place dans votre
panier.
Bon appétit !