Non, non, rassurez vous, je ne suis pas tombée sur la tête !
Classiquement, on pense aux fraises pour les desserts, mais elles
peuvent également se révéler en salade salée.
Un grand classique dans ce cas, c’est l’association Halloumi et
fraise.
« L’Halloumi est un fromage originaire de l'île de
Chypre. Si la
tradition veut qu'il soit fabriqué à partir d'un mélange de lait de
chèvre et de lait de brebis, certains fromages peuvent également
intégrer du lait de vache. Des fromages apparentés sont fabriqués et
consommés dans une partie du Proche-Orient,
tel le « Hâlûm » égyptien.
Le Halloumi est un fromage à la texture semi-ferme et à la forme
repliée caractéristique : celle-ci est due au fait que durant la
fabrication du fromage, la pâte soit pliée en deux. Sa période de
maturation est de quarante jours, période durant laquelle il est
salé et mis à sécher dans un local aéré, avant d'être conditionné
dans un emballage contenant, outre son propre petit-lait, de
la saumure et des feuilles de menthe ciselées, les propriétés
antiseptiques de cette plante empêchant l'altération du fromage.
Le Halloumi peut être dégusté nature, bien qu'il soit plus
généralement employé en cuisine. Grillé ou frit à l'huile d'olive,
sa texture change sans qu'il ne fonde pour autant » (Source
Wikipédia)
Toutefois, mes enfants n’apprécient pas beaucoup sa texture, je l’ai
donc remplacé dans cette recette, par des brebis à peine secs. Le
résultat nous a tous comblé !
Commencez par préparer vos fraises afin qu’elles rendent du jus,
qui servira d’assaisonnement à votre salade.
Lavez, puis équeutées les. Coupez en deux les plus grosses.
Dans un saladier, y ajouter le vinaigre balsamique & l’huile
d’olive, la fleur de sel et du poivre fraichement concassé. Mélanger
délicatement.
Tranchez en deux vos fromages afin d’obtenir des tranches d’un
centimètre d’épaisseur environ. Pour vous aider une guillotine peut
être votre amie dans ce cas, ou votre fromager vous le fera très
certainement très volontiers.