Rien de plus simple !
Mélanger dans un premier temps le beurre, le parmesan, une pincée de
sel (n’oubliez pas que le parmesan est déjà salé) et une pointe de
piment d’Espelette.
Ajouter votre farine et travaillez votre pâte rapidement jusqu’à
obtenir une boule compacte et homogène.
Laissez votre pâte refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure, soit
sous la forme d’un boudin, soit en boule.
Préchauffez votre four à 180°
Il ne vous reste plus qu’à couper votre boudin en tranche d’un
centimètre d’épaisseur environ ou bien étalez votre pâte et découpez
la à l’aide d’emporte-pièces.
Disposez vos pièces sur une feuille de papier sulfurisé et faites
les cuire 15 minutes environ.
Vos sablés doivent être dorés.
Laissez les refroidir sur une grille et Bon Appétit !