Certes se n’était pas vraiment visible jusqu’à présent sur La
Popotte, mais je suis une grande fan des risotti. Mais il est assez
rare que j’en cuisine en hiver.
Voici donc un risotto à la Milanaise pour ouvrir cette nouvelle
catégorie.
C’était le seul que ma mère cuisinait, toujours en accompagnement
d’Osso Bucco.
Il m’a fallu très longtemps avant d’en faire, et ce n’est pas mon
préféré, mais un retour en arrière est parfois bien agréable.
Paradoxalement c’est le seul que je cuisine avec du riz long et non
de l’Arborio. Je ne sais pas si la recette d’origine fait déjà état
de cette exception, mais c’est ainsi que je l’ai toujours dégusté.