Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux, puis y
dissoudre hors du feu la gélatine essorée.
Versez la crème, le foie gras coupé en morceau et le vinaigre
balsamique dans le bol de votre mixeur.
Salez et poivrez.
Mixez finement votre préparation et assurez-vous que votre
assaisonnement.
Versez votre appareil dans des ramequins individuels avant de
réfrigérer le tout 8 heures.
Pour servir, démoulez et servez accompagné d’une compotée de figue
au beurre salé et vinaigre balsamique.