Faites un puits dans la farine et incorporez-y en malaxant
légèrement, le beurre ramolli, les œufs battus en omelette, le sel,
la fleur d’oranger et la levure.
Pétrissez et ajouter si besoin et par petite quantité le lait pour
obtenir une pâte souple et légère.
Laissez là reposer pendant au moins 30 minutes au frais dans un film
étirable.
Abaissez la pâte au rouleau.
Découpez différentes formes à la roulette à pâtisserie pour former
des ganses (des nœuds), ou bien à l’aide d’emporte-pièce en pensant
à en inciser le cœur.
J’en ai préparé une 100aine pour le Carnaval à l’école des enfants
vendredi, et à l’emporte pièce je gagne beaucoup de temps même si je
m’éloigne un peu plus de la tradition.