Cette recette très rapide à mettre en œuvre n’exige qu’une chose,
du temps.
- M’enfin comment peut-elle être
rapide et demander du temps ?
- Et bien, si la crème est
rapide à préparer, il faut lui laisser le temps de refroidir
complètement, soit au moins 4 heures.
Dans une sauteuse faites suer vos petits pois avec un filet d’huile
d’olive et un peu de sel.
En parallèle, faite chauffer votre fond blanc de volaille.
Il ne vous reste plus qu’à recouvrir vos petits pois du fond de
volaille et laisser cuire vos petits pois.
Versez vos petits pois dans un blender en prenant soin de ne pas
jeter votre bouillon de cuisson.
Ajoutez une petite louche de ce dernier à vos petits pois et mixer
le tout. Le but est d’obtenir une soupe épaisse ou une purée un peu
liquide, au choix ! Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez le si
besoin.
Versez cette mousse dans vos coupelles, laissez les complètement
refroidir avant de les mettre au froid pour plusieurs heures.
Au moment de servir fouettez rapidement votre crème fleurette après
y avoir ajouté une bonne pincée de curry.
Elle doit simplement mousser.
Ajouter une cuillère à soupe de cette mousse sur chacune de vos
coupelles et servez !
N’hésitez pas à re-fouetter votre crème si nécessaire.