Retirez le gras de vos magrets et tranchez-les en lanières d’un ½
centimètre environ. Vous pouvez également utiliser des aiguillettes.
Hachez vos cébettes, votre ail, râpez votre gingembre et enfin
hachez les tiges de votre bouquet de coriandre.
Dans un saladier, mélangez l’ensemble de vos ingrédients tout en
réservant les feuilles de coriandre et le sésame grillé.
Laissez mariner votre canard au frais durant au moins 2h.
Personnellement je les prépare la veille afin de laisser les saveurs
infuser la viande toute la nuit.
Au moment de la cuisson égouttez vos lanières de canard et
installées les sur des brochettes préalablement humidifiées si elles
sont en bois ou en bambou. Passez la marinade au chinois.
Faites grillez vos brochettes au grill rapidement en les arrosant à
l’aide de la marinade filtrée.
Il ne vous reste plus qu’à parsemer vos brochettes des feuilles de
coriandre réservées et de graines de sésame grillées.
Régalez vous !!!