Cake au Citron Tendrissime

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Cake au Citron Tendrissime

Le 20 juillet 2009

Dès que j’ai vu la recette sur le blog de Georgina j’en ai eu envie !
Mais comme tout en ce moment, pas simple à réaliser avec deux cuisines en kit…
Malgré tout, avec quelques improvisations liées aux nombreux cartons non déballés, je me suis lancée, et je ne l’ai pas regretté.
C’est un régal, au cœur plein de tendresse, idéal au moment du goûter avec un grand verre de lait pour les enfants et un thé pour moi.

Votre panier pour un grand cake :

100 g de citron confit
20 g de zest de citron
300 g de sucre
275 g de farine
150 g de crème fraiche liquide
50 g de Limoncello
5 g de sel
5 gros œufs
8 g de levure chimique
100 g de beurre fondu
Amandes effilées
Beurre pommade

Si le résultat est incroyable, la recette, elle est d’une simplicité très agréable !!!
Il vous suffit de compter sur vos amis les robots et les laisser travailler. Seule contrainte pour vous, pesez soigneusement tous les ingrédients.

Hachez vos citrons confits, zest avec votre Limoncello.
Mélanger au fouet, vos œufs, le sucre et le sel, avant d’y ajouter la pommade à base de citron précédemment obtenue.
Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez votre crème fraiche.
Après tamisé votre farine avec votre levure, ajoutez le mélange à votre préparation et enfin le beurre fondu. Mélangez soigneusement puis versez dans un moule.

Votre préparation va alors se reposer, quelle veinarde…, 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°.
Juste avant d’enfourner votre cake, appliquez un peu de peu pommade à l’aide d’un pinceau et parsemez le d’amandes effilées.

Il ne vous reste plus qu’à l’enfourner pour 10 minutes à 180°, puis 25 minutes à 150°.
Démoulez sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Il ne vous reste plus qu’à le décorer à votre goût et à vous régaler !

Pour la kermesse, j’ai décliné cette recette avec des framboises fraiches ajoutées au dernier moment pour qu’elles soient le moins écrasées possible et j’ai remplacé le Limoncello par du cognac. Un délice !

Il est également possible d’en faire des cakes individuels. Il suffit alors d’ajuster le temps de cuisson, mais sans négliger le passage par les deux températures de cuisson.