Préchauffez votre four à 180°.
Lavez vos légumes.
Hachez votre ail finement et mélangez-le avec 4 cuillères à soupe
d’huile d’olive, un peu de sel et du poivre.
Disposez sur une plaque allant au four, vos grappes de tomates ainsi
que les tranches de Lonzo. Arrosez les tomates de votre huile
d’olive ailée et mettez au four 10 minutes.
Pendant ce temps, cassez la queue de vos asperges verte afin d’en
retirer la partie la plus filandreuse et mettez à cuire à la vapeur
8 minutes.
Dans une autre casserole, plongez vos œufs crus dans l’eau
bouillante pendant 5 minutes. Au terme de la cuisson
rafraichissez-les sous l’eau froide et écalez-les délicatement.
Il ne vous reste plus qu’à dresser.
Dans une assiette, déposez 5 asperges par personnes, puis une grappe
de tomates rôties, 3 tranches de Lonzo grillées, des copeaux de
parmesan et ouvrez l’un des œufs mollets.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.